A Beginner's Guide to Japanese Fermentation: Healthy Home-Style Recipes Using Shio Koji, Amazake, Brown Rice Miso, Nukazuke Pickles & Much More!

Szerző: 
Nyelv: 
english
Kötés: 
Keménykötésű
Oldalak száma: 
112
Join the fermentation revolution--Japanese style! "The benefits loom large: fermented foods are anti-diabetic, anti-hypertensive, and antioxidant...and are swarming with vitamins." --Discover magazine ...Teljes leírás
6 880,00 Ft

Részletes információk

További információ
ISBN9784805317471
SzerzőShirasaki Hiroko
KiadóTuttle Pub
Nyelvenglish
KötésPevná vazba
A kiadás éve2023
Oldalak száma112

Könyv leírása

Join the fermentation revolution--Japanese style!

"The benefits loom large: fermented foods are anti-diabetic, anti-hypertensive, and antioxidant...and are swarming with vitamins." --Discover magazine

This comprehensive do-it-yourself home fermentation guide centers on the amazing superfoods at the heart of the healthy Japanese diet. Author and fermentation expert Hiroko Shirasaki starts with easy preparations for shio koji, amazake, nukazuke and three types of miso. Then she shows you how to harness the probiotic power of these and other fermented ingredients in scores of delicious home-style recipes.

Some of these fermented foods you may already know: kimchi, gochujang, mirin. Others--like umeboshi, natto, sake lees, fermented ginger and kastsuobushi--offer new perspectives on the flavorful powers of fermentation.

The seasonal menus in this book contain 97 recipes catering to a broad range of tastes:

  • "Easy Nukazuke Pickles" (vegetables cured in a bed of fermented rice bran) offers a completely new way to unleash the power of pickling!
  • "Amazake Fruit Yogurt" makes the perfect probiotic breakfast or snack
  • "Shio Koji (a fermented rice-based marinade) Mushroom Soup" creates a super-nutritious and delightfully delicious twist on a favorite dish
  • "Sea Bream and Clams Steamed in White Miso and Wine" pairs the briny sea with the natural umami of a homemade miso made with soybeans and rice
  • "Root Vegetable Soup with Brown Rice Miso" offers a healthful twist on a classic comfort food
  • "Mixed Sushi with Fermented Ginger" ups the antioxidant ante in a familiar favorite
  • "Amazake Gochujang Bibimbap" brings Korean flavors to a classic lunch box dish
  • And many more!

Let miraculous microbes work their magic, infusing your daily diet with vitamins and nutrients that promote gut health, reduce hypertension and boost the immune system. The easy recipes in A Beginner's Guide to Japanese Fermentation showcase the health benefits and amazing flavors these superfoods have to offer!

 

  1. velký výběr

    HATALMAS VÁLASZTÉK

    Több mint 4 millió angol nyelvű könyv kitűnő áron.

  2. poštovné zdarma

    INGYENES SZÁLLÍTÁS

    25 500 Ft vagy nagyobb rendelés esetén a szállítás ingyenes

  3. skvělé ceny

    KITŰNŐ ÁRAK

    A könyvek árait igyekszünk a földhöz közel tartani és mindig a kiadó által ajánlott ár alatt.

  4. online podpora

    SZEMÉLYES HOZZÁÁLLÁS

    Számunkra a legfontosabb az Ön elégedettsége. Könyveket árulunk, mert szeretjük őket. Nem transznacionális óriások vagyunk, hanem becsületes cseh cég. Ezenfelül a kitűnő könyveket saját blogunkban véleményezzük.

  5. osobní přístup

    MEGBÍZHATÓ BOLT VAGYUNK A VÁSÁRLÓK ÉRTÉKELÉSE SZERINT

    Megkaptuk a "Megbízható Bolt" címet az arukereso.hu portálon. Az értékeléseket megtekintheti itt