Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Name: Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 9785811435586
Price: 14739 HUF
Availability: InStock

Szerző: И.В. Бобренева

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Лань, Планета музыки

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 20-34 napon belül

14 739 Ft

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам...

Információk a könyvről

Szerző

И.В. Бобренева

Nyelv

Orosz

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2022

oldal

368

EAN

9785811435586

Enbook ID

38941022

Kiadó

Лань, Планета музыки

Teljes leírás

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания.Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических продуктах питания. Освещены вопросы применения термопластической экструзии и использования моделирования и прогнозирования рецептур и технологий при создании продуктов питания.Освещены научные подходы к созданию функциональных продуктов питания, основные аспекты создания лечебно-профилактических продуктов питания, способы введения добавок в них. Представлена разработка подходов к созданию рецептур пищевых продуктов с учетом взаимодействия компонентов.Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.Учебное пособие предназначено для магистрантов и студентов пищевых вузов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии". Книга также представляет интерес для аспирантов, научных сотрудников и инженерно-технических работников пищевой промышленности.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták