Acrylamide, danger de tout les jours

Name: Acrylamide, danger de tout les jours
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 9786138424116
Price: 17292 HUF
Availability: InStock

Szerző: Amér Kalaoun

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Éditions universitaires européennes

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17 292 Ft

La réaction de Maillard est une réaction essentielle de nos jours, dans l'industrie en général et pl...

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Szerző

Amér Kalaoun

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2018

oldal

108

EAN

9786138424116

Enbook ID

20438100

Kiadó

Éditions universitaires européennes

Súly

179

Méretek

150 x 220 x 6

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La réaction de Maillard est une réaction essentielle de nos jours, dans l'industrie en général et plus particuli?rement dans l'industrie agro-alimentaire. L'acrylamide préoccupe une grande partie des stratégies des états et des industries, visant ? réduire son taux dans les produits alimentaires consommés au quotidien. Ces stratégies sont guidées par de vastes études, montrant la toxicité de l'acrylamide sur le syst?me nerveux, en premier, par une modification du comportement remarqué, chez les animaux testés et une malformation musculaire ayant comme résultat une myasthénie ou une ataxie. Des effets cardiotoxiques, notamment sur la contractilité des cardiomyocytes., génotoxiques notamment sur la spermatogén?se chez les rats étudiés et finalement une toxicité au niveau de la flore intestinale.

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