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Alimentos funcionales: La ciencia de los alimentos que promueven la salud explora uno de los campos más dinámicos de la nutrición moderna: el estudio de aquellos alimentos que, además de aportar nutrientes esenciales, contienen compuestos bioactivos capaces de influir positivamente sobre diversas funciones fisiológicas. A través de un enfoque basado en evidencia científica, el libro aborda conceptos fundamentales relacionados con probióticos, prebióticos, simbióticos, postbióticos, antioxidantes, adaptógenos y otros ingredientes funcionales de creciente interés. También analiza el papel de la microbiota intestinal, la prevención de enfermedades crónicas, los aspectos regulatorios y las tendencias emergentes en nutrición personalizada. Destinado tanto a estudiantes y profesionales como a lectores interesados en la relación entre alimentación y salud, esta obra ofrece una visión actualizada, crítica y accesible sobre cómo los alimentos pueden contribuir al bienestar y a una mejor calidad de vida.
