Spanyol
Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010.Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad,autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son unaconstante en el universo de su cocinera, Fina Puigdevall. Una cocinadel paisaje y de la estacionalidad donde el alimento no viajado'adquiere el mayor de los protagonismos. Descubra cómo lo más íntimodel ser se presenta en forma de ofrenda ante el cliente con unlenguaje absolutamente contemporáneo. Descubra en esta obra la cocinadel alma. Déjese llevar. En silencio. Buscando la paz. La de FinaPuigdevall es una culinaria profundamente arraigada en el suelovolcánico de La Garrotxa, la comarca gerundense en la que se enclavaLes Cols. "Desde aquí, pero con la capacidad de abrirnos al mundo",sus platos evocan una "estima a la tierra". Esta tiene su razón de ser en la sostenibilidad y en una filosofía de alimento no viajado que va más allá de una mera cocina de kilómetro 0. Todo, con el menos es más como silenciosa consigna, que se materializa en unos platos que, conpocos elementos, atesoran un sinfín de emociones.
