Több mint 4 millió cím angol és más nyelveken! Fedezd fel új történetedet még ma!

Basic Methods and Protocols on Sourdough

Name: Basic Methods and Protocols on Sourdough
Brand: Springer, Berlin
SKU: 9781071637081
Price: 45254 HUF
Availability: InStock

Szerző: Marco Gobbetti, Carlo Giuseppe Rizzello

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Springer, Berlin

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 5-8 napon belül

45 254 Ft

This volume details traditional and modern approaches to characterize sourdough and to monitor its f...

Információk a könyvről

Szerző

Marco Gobbetti, Carlo Giuseppe Rizzello

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2025

oldal

176

EAN

9781071637081

Enbook ID

47343317

Kiadó

Springer, Berlin

Súly

366

Méretek

178 x 254

Teljes leírás

This volume details traditional and modern approaches to characterize sourdough and to monitor its features during production, propagation and use, through state-of- the art analytical tools. Chapters guide reader through procedures to prepare and propagate the mature sourdough, to analyse and monitor microbiological, biochemical and rheology features of sourdough, sensory, and nutritional attributes of baked goods. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.

Authoritative and cutting-edge, Basic Methods and Protocols on Sourdough aims to ensure successful results in the further study of this vital field.