Könyv Bêta-Galactosidase : Production et caractérisation Sonika M

Bêta-Galactosidase : Production et caractérisation

DE

Nyelv: Francia
Kötés: Puha kötésű
Kiadó: OmniScriptum
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20 799 Ft
La bêta-galactosidase, communément appelée lactase, est l'une des enzymes les plus importantes utili...

Információk a könyvről

Nyelv
Francia
Kötés
Könyv - Puha kötésű
Kiadva
2024
oldal
76
EAN
9786207528547
Enbook ID
45964980
Kiadó
Súly
131
Méretek
150 x 220

Teljes leírás

La bêta-galactosidase, communément appelée lactase, est l'une des enzymes les plus importantes utilisées dans la transformation des produits laitiers ; elle catalyse l'hydrolyse du lactose en ses monosaccharides constitutifs, le glucose et le galactose. L'enzyme a été purifiée à partir de l'enzyme brute par précipitation au sulfate d'ammonium, dialyse, chromatographie d'échange d'ions utilisant la cellulose DEAE, chromatographie d'échange d'ions et chromatographie de filtration sur gel. La masse moléculaire de la beta-galactosidase, estimée par le gel de dodécyl sulfate de sodium PAGE, est d'environ 45 kDa à 55 kDa. La température et le pH optimaux pour l'activité de cette bêta-galactosidase étaient respectivement de 40°C et de pH 8,0. Les résultats suggèrent que cette enzyme peut être utilisée à la fois pour l'hydrolyse du lactose et la production de galacto-oligosaccharides dans la transformation du lait.

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