Bioactive Peptides

Name: Bioactive Peptides
Brand: Our Knowledge Publishing
SKU: 9786205155806
Price: 15070 HUF
Availability: InStock

Szerző: Pedro Aredes Fernández

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Our Knowledge Publishing

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 8-11 napon belül

15 070 Ft

Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Amon...

Információk a könyvről

Szerző

Pedro Aredes Fernández

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2022

oldal

EAN

9786205155806

ISBN

620515580X

Enbook ID

41552991

Kiadó

Our Knowledge Publishing

Súly

125

Méretek

150 x 220 x 4

Teljes leírás

Peptides with health-promoting activities are present in various fermented foods and beverages. Among the most important beneficial properties of these peptides are the antihypertensive activity produced by inhibition of the angiotensin-converting enzyme and the antioxidant activity, which prevents the formation of free radicals and their capture. The modification of the peptide composition of the must during the vinification process due to the proteolytic activity of the autochthonous wine microbiota, consisting mainly of yeasts and lactic acid bacteria, modifies the nitrogenous fraction of the wine, causing a positive effect on antioxidant and antihypertensive activity. This translates into greater consumer interest in the product, both locally and internationally, with the consequent benefit from the hygienic-sanitary and economic point of view.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Bioactive Peptides

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták