Német
Soweit die geschichtliche Uberlieferung reicht, hat die Brot Pds. rage in den Landern, wo Brotgetreide Verwendung fand, als Problem der Ernahrung immer eine hervorragende Rolle gespielt. Die Wichtigkeit des Brotes ist aber der Bevolkerung in Friedens zeiten kaum recht zum Bewu13tsein gekommen, da noch genug andere N ahrungsmittel zur Befriedigung des N ahrungs bed iirfnisses zur Verfiigung standen. Sobald aber, wie bei Hungersnoten oder in Kriegszeiten, die Ernahrungsbedingungen schwieriger wurden, trat das Brot jedesmal in seiner ganzen Bedeutung in den Vordergrund, und wer wii13te sich nicht zu erinnern, daB auch wahrend der Nahrungsnot im letzten VOlkerringen "ein Stiick guten Brotes" der sehnlichste Wunsch Tausender ge wesen ist. Die Folgen des Krieges sind aber noch nicht iiberwunden, und der Mangel an ausreichendem Brotgetreide ist noch nicht behoben. Da hei13t es schaffen und arbeiten, urn wieder zu dem gliicklichen Zustande zu gelangen, wo auf dem Tisch jedes Ein zelnen Brot in jeder Form und jeder Menge zur Verfiigung stand. Urn dies zu erreichen, miissen Politik, Landwirtschaft und Ernahrungswissenschaft Hand in Hand gehen, urn dem Volke zu geben, was es am dringendsten braucht. Aber auch das Volk selbst mu13 mitarbeiten. Es mu13 teil nehmen an den Aufgaben, deren Ergebnisse ihm zugute kommen sollen. Es mu13 vor allen Dingen Verstandnis gewinnen fiir die Fragen der Ernahrung und darf nicht achtlos voriibergehen an der wissenschaftlichen Erkenntnis, die durch intensive Forschung und experimentelle Untersuchung gewonnen wird.
