Cassava:

Name: Cassava:
Brand: Our Knowledge Publishing
SKU: 9786206039181
Price: 13466 HUF
Availability: InStock

Szerző: Razafimahefa, Jean Francois Rajaonarison

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Our Knowledge Publishing

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 8-11 napon belül

13 466 Ft

This study was carried out with the aim of determining the rheological properties of the flours of t...

Információk a könyvről

Szerző

Razafimahefa, Jean Francois Rajaonarison

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2023

oldal

EAN

9786206039181

ISBN

6206039188

Enbook ID

43460669

Kiadó

Our Knowledge Publishing

Súly

Méretek

150 x 220 x 4

Teljes leírás

This study was carried out with the aim of determining the rheological properties of the flours of three Malagasy cassava cultivars most widely consumed by the population in the DIANA Region, Madagascar. Seven rheological parameters were determined. The results obtained showed that the gelatinisation start temperature (in °C), peak viscosity (in cP), minimum viscosity (in cP), maximum viscosity drop (in cP), final viscosity (in cP), retrogradation (in cP) and peak viscosity time (in min) were respectively: for Menarevaka cassava flour : 70.95 ± 0.05; 5227.00 ± 30.05; 2817.33 ± 13.28; 2409.67 ± 17.24; 3601.67 ± 42.19; 784.33 ± 28.94 and 4.51 ± 0.03 , for Mena cassava flour: 71.52 ± 0.53; 5882.33 ± 50.14; 2994.00 ± 23.64; 2888.33 ± 26.50; 3860.00 ± 41.58; 866 ± 19.08 and 4.51 ± 0.03, for Fotsy cassava flour: 70,97 ± 0,08 ; 5679,00 ± 141,49 ; 2955,67 ± 8,39 ; 2723,33 ± 143,44 ; 3870,33 ± 17,56 ; 914,67 ± 25,11 ; 4,40 ± 0,07. These results showed that the flours of three Malagasy cassava cultivars analysed have significant rheological properties.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Cassava:

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták