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Könyv Ci?ncia e tecnologia do processamento agroindustrial do café Raquel Alejos

Ci?ncia e tecnologia do processamento agroindustrial do café

Szerző: Raquel Alejos
Nyelv: Portugál
Kötés: Puha kötésű
Kiadó: Novas Ediç?es Acad?micas
Elérhetőség: Beszállítói készleten
Küldés 5-8 napon belül
20 886 Ft
Dos resíduos gerados na industrialização do café, um dos que tem sido mais estudados é a polpa do ca...

Információk a könyvről

Szerző
Raquel Alejos
Nyelv
Portugál
Kötés
Könyv - Puha kötésű
Kiadva
2025
oldal
128
EAN
9783639754933
ISBN
363975493X
Enbook ID
48656862
Kiadó
Novas Ediç?es Acad?micas
Súly
209
Méretek
150 x 220 x 8

Teljes leírás

Dos resíduos gerados na industrialização do café, um dos que tem sido mais estudados é a polpa do café. Isso se deve, principalmente, aos grandes volumes produzidos durante a safra, o que causa sérios problemas de contaminação na área ao redor da Central Cafeeira, onde esses resíduos são descartados. Esta pesquisa científica teve como objetivo geral estudar a ensilagem da polpa de café, utilizando melado como ativador do proceso: Caracterização físico-química da polpa de café; Ensilagem da polpa de café; Ensilagem de misturas de polpa de café com melados; Caracterização da polpa de café ensilada e Desenvolvimento de produtos inovadores elaborados com a polpa de café arábica ensilada. A ciência e tecnologia do café é um campo interdisciplinar que abrange o estudo, a pesquisa e a aplicação de princípios científicos e tecnológicos em todas as etapas da produção e do consumo do café. Nesse contexto, combinam-se conhecimentos de áreas como botânica, agronomia, química, microbiologia, engenharia e gastronomia. Produtos inovadores elaborados com a polpa de café arábica ensilada: Bebidas funcionáis, farinha de polpa de café, cosméticos, suplementos alimentares e bioplásticos.

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