Cocina creativa o de autor : nuevas tendencias gastronómicas

Name: Cocina creativa o de autor : nuevas tendencias gastronómicas
Brand: Ideaspropias Editorial
SKU: 9788498394696
Price: 7588 HUF
Availability: InStock

Szerző: Almudena Villegas Becerril

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Ideaspropias Editorial

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Küldés 4-7 napon belül

7 588 Ft

La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender lacocina, muestra de ello es la coc...

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Szerző

Almudena Villegas Becerril

Nyelv

Spanyol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2014

oldal

168

EAN

9788498394696

ISBN

8498394694

Enbook ID

13249966

Kiadó

Ideaspropias Editorial

Súly

360

Méretek

170 x 240

Teljes leírás

La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender lacocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de losmovimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados paradesarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas,autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosasdentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí unacontextualización histórica de esta cocina, aborda las obrasbibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados,sus aplicaciones y resultados. Con este manual el lector conocerá losdistintos movimientos, especialmente los espa?oles, que han marcadotendencia en todo el mundo.

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