Dough rheology and statistical correlation

Name: Dough rheology and statistical correlation
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 9783330005228
Price: 9987 HUF
Availability: InStock

The influence on dough rheology and baking products of fiber,sprouted grains, soybean flour and statistical correlation

Szerző: Abdyl Sinani, Renata Kongoli Sonila Malko

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: LAP Lambert Academic Publishing

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 8-11 napon belül

9 987 Ft

The physicochemical and rheological properties of flour differ significantly among wheat varieties w...

Információk a könyvről

Szerző

Abdyl Sinani, Renata Kongoli Sonila Malko

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2016

oldal

EAN

9783330005228

Enbook ID

15591703

Kiadó

LAP Lambert Academic Publishing

Súly

113

Méretek

150 x 220 x 4

Teljes leírás

The physicochemical and rheological properties of flour differ significantly among wheat varieties which have far reaching effects on the end use quality of wheat. The rheological characteristics of flour vary between varieties. Actual quality of wheat is the summation of effects of soil, climate and seed stock on the wheat plant and kernel components. The wheat grains are milled into flour and used in different end use products. The quality of the end product depends upon quality of wheat grain. The wheat suitable for one particular use may have certain properties that are totally unsatisfactory for other use. Wheat flours from various classes and cultivars display great diversity in their functional properties. The variations in functional properties of a wheat cultivar are attributed largely to its gluten quality and quantity.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Dough rheology and statistical correlation

The influence on dough rheology and baking products of fiber,sprouted grains, soybean flour and statistical correlation

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták