Edible Oil Blends

Name: Edible Oil Blends
Brand: Elsevier Science
SKU: 9780443248498
Price: 68332 HUF
Availability: InStock

Chemistry, Functionality, and Health Aspects

Szerző: Mohamed Fawzy Ramadan

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Elsevier Science

Elérhetőség: Kiadói készleten rendelésre

Küldés 28-34 napon belül

68 332 Ft

Edible Oil Blends: Chemistry, Functionality and Health Aspects, gives readers insight into the advan...

Információk a könyvről

Szerző

Mohamed Fawzy Ramadan

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2025

oldal

450

EAN

9780443248498

ISBN

0443248494

Enbook ID

46521904

Kiadó

Elsevier Science

Súly

450

Méretek

152 x 229

Teljes leírás

Edible Oil Blends: Chemistry, Functionality and Health Aspects, gives readers insight into the advantages of blending traditional and non-traditional oils for optimal nutrition and enhanced product development. The book sheds light on how the intricate concoctions of triacylglycerol, phospholipids, carotenoids, antioxidants and fatty acids can improve nutrition and contemporary food applications. Edible Oil Blends: Chemistry, Functionality and HealthAspects, demonstrates how blended oils stemming from olive, coconut, sunflower, soybean, sesame, grapeseed and more, can alter an oils' chemical composition for increased cooking stability, enhanced sensory characteristics and more desirable ratios of saturated, mono-and poly-unsaturated fatty acids and essential fatty acids. Each chapter highlights a specific oil and discusses the bioactive compounds, physiochemical properties, biological properties and the economic value of each.

Demonstrates new methods for blending edible oils for enhanced nutritional quality
Emphasizes the chemistry, technology, processing and marketability of edible blended oils
Highlights enhanced bioactive compounds by blending oils and impact on health
Introduces both traditional and non-traditional edible oil sources
Discusses how blended edible oils can create new competitively priced food applications

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Edible Oil Blends

Chemistry, Functionality, and Health Aspects

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták