Katalán
Aquest és el primer llibre que s'ha escrit mai sobre el recuit. Fanomés un parell de generacions, moltes pageses el feien a partir de la llet, sobretot d'ovella, i avui el continuen fent alguns artesans.Volgudament o no, al recuit se l'ha confós amb el mató, amb laquallada o amb el brossat... Peró és una altra cosa. Per a Josep Pla,el recuit és "de totes les formes de llet quallada que apareixen en el mercat, el de més qualitat" i "no té possible rival".Jordi Bonet-Coll ha sabut crear al voltant del recuit una veritablebiografia intensa i apassionada, fresca i intel.ligent, que dóna veu a les persones que en feien i a tot un món que girava entorn de la seva elaboració i venda. Pel camí, també ha recuperat les paraules i lesreceptes, una forma ancestral i popular de transformar la llet en unamenja exquisida. De la seva má visitarem pastors, ovelles i recuiteres i acabarem, segur, volent ficar-hi cullerada.
