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Könyv Entwicklung funktioneller Bäckereiprodukte auf Hirsebasis Shilpa Sharma

Entwicklung funktioneller Bäckereiprodukte auf Hirsebasis

Szerző: Shilpa Sharma, Suresh Bhise
Nyelv: Német
Kötés: Puha kötésű
Kiadó: Verlag Unser Wissen
Elérhetőség: Beszállítói készleten
Küldés 8-11 napon belül
16 824 Ft
Die Hauptziele der aktuellen Studie waren die Entwicklung von Muffins aus Bajara und Sorghum, um die...

Információk a könyvről

Szerző
Shilpa Sharma, Suresh Bhise
Nyelv
Német
Kötés
Könyv - Puha kötésű
Kiadva
2026
oldal
56
EAN
9786630047646
ISBN
6630047648
Enbook ID
52742312
Kiadó
Verlag Unser Wissen
Súly
102
Méretek
150 x 220 x 4

Teljes leírás

Die Hauptziele der aktuellen Studie waren die Entwicklung von Muffins aus Bajara und Sorghum, um die Akzeptanz, die Haltbarkeit, den Feuchtigkeitsgehalt und die Keimzahl der akzeptierten Muffins mit ihren Bestandteilen zu überprüfen. Für die Entwicklung der Muffins wurden die Zutaten zu fünf verschiedenen Rezepturen in unterschiedlichen Anteilen verarbeitet. Berücksichtigt wurden Farbe, Aussehen, Geschmack, Textur, Aroma und die allgemeine Akzeptanz der Lebensmittelprodukte. Die aktuelle Studie beweist, dass Jowar und Bajra in der Backwarenindustrie ohne Vermischung mit raffiniertem Weizenmehl verwendet werden können, um ein hohes Maß an sensorischer Akzeptanz zusätzlich zu ihren ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteilen zu erreichen. Diese Produkte können zum Wohle der menschlichen Gesundheit vermarktet werden.