Flavour Science

Name: Flavour Science
Brand: Elsevier Science
SKU: 9780444527424
Price: 61480 HUF
Availability: InStock

Recent Advances and Trends

Szerző: Wender L. P. Bredie, Mikael Agerlin Petersen

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Elsevier Science

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 10-18 napon belül

61 480 Ft

The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the un...

Információk a könyvről

Szerző

Wender L. P. Bredie, Mikael Agerlin Petersen

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2006

oldal

662

EAN

9780444527424

ISBN

0444527427

Enbook ID

04611609

Kiadó

Elsevier Science

Súly

1300

Méretek

165 x 240 x 29

Teljes leírás

The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the understanding of flavour is a fascinatingly complicated subject, which calls for interdisciplinary research efforts. This latest volume presents the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium and describes the most recent and original research advances related to the flavour of foods and beverages with contributions of experts from 25 countries world-wide. It efficiently summarises the current front line research within food flavor. It highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology. The dynamic effects of manipulation of food in the mouth during consumption influencing the release of flavour compounds is discussed in detail.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Flavour Science

Recent Advances and Trends

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták