Menu
Rendelés állapotának ellenőrzése
Kapcsolat
Könyv Food Colloids Eric Dickinson

Food Colloids

Self-assembly and Material Science

Szerző: Eric Dickinson, Martin E Leser
Nyelv: Angol
Kötés: Kemény kötésű
Kiadó: Royal Society of Chemistry
Elérhetőség: Beszállítói készleten
Küldés 14-21 napon belül
63 611 Ft
Food structure at the molecular level and how it impacts on health, taste, texture and shelf life is...

Információk a könyvről

Szerző
Eric Dickinson, Martin E Leser
Nyelv
Angol
Kötés
Könyv - Kemény kötésű
Kiadva
2007
oldal
526
EAN
9780854042715
ISBN
0854042717
Enbook ID
04740255
Kiadó
Royal Society of Chemistry
Súly
1032
Méretek
241 x 167 x 35

Teljes leírás

Food structure at the molecular level and how it impacts on health, taste, texture and shelf life is becoming an increasingly important area of science. Food Colloids: Self-Assembly and Material Science describes new developments in the theory and practice of the formulation of food emulsions, dispersions, gels and foams. Particular emphasis is placed on the self-assembly of surfactants and biopolymers in food. Topics include: colloid science in food nutrition and the relationship of texture to sensory perception of food materials. It also discusses the exploitation of surfactant mesophases for nanoscale encapsulation, the interfacial rheological properties of mixed interfaces, the dynamics and microrheology of gels and emulsions, the stability of droplets and bubbles, the effects of thermal and mechanical processing on food colloid stability and the electrostatic interactions of proteins with polysaccharides. This authoritative book will serve as a guide and reference to researchers in the field of food colloids.

Érdekelheti

Thinner This Year

Chris Crowley & Jen Sachek
5 271 Ft

Construction Partnering and Integrated Teamworking

Mike Thomas
34 988 Ft

Blue Revolution

Ian R. Calder
25 249 Ft

Roman Pilgrimage

George Weigel
16 249 Ft

Key Stage 3 Mastering Mathematics Book 3

Sophie Goldie
13 164 Ft

Captain Nemo

KEVIN J. ANDERSON
6 975 Ft

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Ce qui se passe au Ciel et Ailleurs

Mulati Audrey Mulati
10 423 Ft

ACTIVITES 1 ET 2 RELATION AVEC LA CLIENTELE ET LES FOURNISSEURS BTS (LES ACTIVITES) ELEVE 2014

Francine Cayot
13 077 Ft

Pour comprendre les maths CE2 - Guide du fichier élève - Ed. 2020

Paul Bramand
14 023 Ft

ADORATION DES BERGERS 5EX NDT02

4 963 Ft

Gra Dzieci kontra Rodzice Zagadki

1 763 Ft

Visites des clients: Carnet ? compléter pour l'enregistrement des conversations avec les (nouveaux) clients - Motif: Plumes

Gerda Wagner
3 260 Ft

Capital Humano

Eloisa de Moura Lopes
21 259 Ft

Terapia Asistida con Animales: Técnicas y ejercicios para intervenciones asistidas con animales

Eva Domenec
7 370 Ft

Los últimos días de nuestros padres

JOEL DICKER
7 920 Ft

Ain't No Mountain High Enough (Special Edition)

Michael Bolton
7 103 Ft

Oeuvres de J. B. Poquelin de Moliere. Psyche. Les Femmes Savantes.

Moliere
9 872 Ft