Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Name: Microstructural Principles of Food Processing and Engineering
Brand: Aspen Publishers Inc.,U.S.
SKU: 9780834212565
Price: 59084 HUF
Availability: InStock

Szerző: José Miguel Aguilera, David W. Stanley

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Aspen Publishers Inc.,U.S.

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 10-13 napon belül

59 084 Ft

An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food...

Információk a könyvről

Szerző

José Miguel Aguilera, David W. Stanley

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

1999

oldal

432

EAN

9780834212565

ISBN

0834212560

Enbook ID

03612986

Kiadó

Aspen Publishers Inc.,U.S.

Súly

1160

Méretek

178 x 254 x 24

Teljes leírás

An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food microstructure, emphasizing its interdisciplinary nature, rooted in the scientific principles of food materials science and physical chemistry. The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering. Descriptions of a number of food-related applications provide a better understanding of the complexities of the microstructural approach to food processing. Color plates.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták