Forschungsfeld Gastronomie

Name: Forschungsfeld Gastronomie
Brand: Springer Gabler
SKU: 9783658051945
Price: 13377 HUF
Availability: InStock

Grundlagen - Einstellungen - Konsumenten

Szerző: Klaus Fritz, Daniela Wagner

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Springer Gabler

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 5-8 napon belül

13 377 Ft

Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Fo...

Információk a könyvről

Szerző

Klaus Fritz, Daniela Wagner

Nyelv

Német

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2015

oldal

138

EAN

9783658051945

ISBN

3658051949

Enbook ID

09146522

Kiadó

Springer Gabler

Súly

454

Méretek

170 x 244 x 9

Teljes leírás

Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Forschungsfeld Gastronomie

Grundlagen - Einstellungen - Konsumenten

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták