Könyv Gastronomisches Ampelsystem Volker Peinelt

Gastronomisches Ampelsystem

Bewertung und Kennzeichnung von Speisen nach ihrem gesundheitlichen Wert.DE

Szerző: Volker Peinelt
Nyelv: Német
Kötés: Kemény kötésű
Kiadó: tredition
Elérhetőség: Beszállítói készleten
Küldés 10-13 napon belül
7 929 Ft
Es wird ein Bewertungssystem vorgestellt, das auf dem bekannten Ampelsystem beruht. Damit können Leb...

Információk a könyvről

Szerző
Nyelv
Német
Kötés
Könyv - Kemény kötésű
Kiadva
2026
oldal
265
EAN
9783384812810
Enbook ID
51535371
Kiadó
Súly
520
Méretek
148 x 210

Teljes leírás

Es wird ein Bewertungssystem vorgestellt, das auf dem bekannten Ampelsystem beruht. Damit können Lebensmittel, Speisen, Gerichte bis hin zu Speisenplänen bewertet werden. Die Speisen werden auf der Speisenkarte mit Ampelsymbolen gekennzeichnet und helfen so den Gästen, eine gesundheitlich orientierte Auswahl zu treffen. Den Küchenfachkräften hilft die Bewertung, die Rezepturen zu optimieren. Es wird dargestellt, auf welcher Basis die Bewertung vorgenommen wird. Außerdem werden die Ergebnisse der Ampelbewertung mit denen von Nährwertberechnungen verglichen. Daran ist zu erkennen, ob das GAS korrekt bewertet. Ferner werden die Erkenntnisse der Wirksamkeit dieses Systems anhand einer Studie dargestellt.

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