Francia
Tout le monde souhaite attirer suffisamment de clients. Outre la qualité des produits proposés, c'est surtout dans le secteur de la restauration que l'environnement joue un rôle déterminant : l'établissement, le restaurant dans son aménagement global. Ainsi, ceux qui souhaitent ouvrir ou moderniser un établissement de restauration particulier ont souvent du mal à traduire de manière cohérente, à travers l'aménagement et l'offre, le caractère qu'ils souhaitent donner à leur établissement. Le choix des couleurs revêt ici une importance capitale. Les thèmes Polarités de restaurants et la collection de couleurs qui y est associée pour les restaurants en Italie, en Espagne, en Allemagne et en France présentent au spectateur une multitude de possibilités chromatiques. La signification et la symbolique de ces couleurs ont été clairement mises en évidence. Par ailleurs, les orientations des restaurants, qui évoluent sur un marché très concurrentiel, ont été comparées. Sur cette base, des propositions d'amélioration ont été recherchées.
