Honig

Name: Honig
Brand: VDM Verlag Dr. Müller
SKU: 9783639002768
Price: 23712 HUF
Availability: InStock

Ermittlung funktioneller und materialwissenschaftlicher Kennwerte von ausgewählten Honigsorten

Szerző: Smanalieva Jamila

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: VDM Verlag Dr. Müller

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23 712 Ft

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen...

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Szerző

Smanalieva Jamila

Nyelv

Német

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2008

oldal

180

EAN

9783639002768

Enbook ID

06810443

Kiadó

VDM Verlag Dr. Müller

Súly

254

Méretek

150 x 220 x 11

Teljes leírás

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen und Sortenhonigen durch chemische, rheologische und thermische Messmethoden. Die materialwissenschaftliche Kennwerte sind sowohl für die Bewertung der Qualität des Honigs als auch für das Verhalten in Grundoperationen der Verfahrenstechnik von großer Bedeutung, da daraus sich Fließ-, Transport-, Lager- und Verarbeitungsverhalten ableiten lassen. Weiter wurde in dieser Arbeit die Morphologie der Honigkristalle mittels Röntgenelektronenmikroskopie untersucht, um deren Einfluss auf die rheologischen und thermischen Eigenschaften der jeweiligen Sortenhonige zu erfassen. Diese Untersuchungen dienen als theoretische Basis für die Verbesserung der Verarbeitungsprozesse und der Qualitätskontrolle des Honigs. Aufgrund der bestimmten Stoffkennwerte kann man die Honigbearbeitung als Extremtechnologie einstufen.

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