Im Ofen getrocknetes Nephelium Lappaceum (Rambutan): Studie zur Trocknungskinetik

Name: Im Ofen getrocknetes Nephelium Lappaceum (Rambutan): Studie zur Trocknungskinetik
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 9786206962212
Price: 12410 HUF
Availability: InStock

Szerző: Norazah Ab Rahman, Radziah Wahid

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Verlag Unser Wissen

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12 410 Ft

Rambutan ist eine saisonale Frucht mit kurzer Haltbarkeit, die nur 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur u...

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Szerző

Norazah Ab Rahman, Radziah Wahid

Nyelv

Német

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2023

oldal

EAN

9786206962212

ISBN

6206962210

Enbook ID

44605881

Kiadó

Verlag Unser Wissen

Súly

119

Méretek

150 x 220 x 5

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Rambutan ist eine saisonale Frucht mit kurzer Haltbarkeit, die nur 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70 - 87 % gelagert werden kann. Während der Saison gibt es ein Überangebot an Rambutan-Früchten, da sie in Hülle und Fülle produziert werden. Die Überproduktion führt dazu, dass der Preis für Rambutan sinkt und Tonnen von ihnen als Abfall enden. Daher wurde die Trocknungstechnik als Methode gewählt, um die Rambutan-Früchte vor der Verschwendung zu bewahren. In dieser Studie wurden fünf verschiedene Trocknungstemperaturen angewandt: 40ºC, 50ºC, 60ºC, 70ºC und 80ºC. Der Grund für die Wahl der Trocknung und die Einzelheiten der experimentellen Arbeiten wurden in diesem Buch erläutert. Außerdem gibt es einige halbtheoretische Dünnschichtmodelle, die für die Analyse der Trocknungskinetik von Rambutan verwendet wurden. Es wird erwartet, dass die Haltbarkeit von Rambutan verlängert und ihr Marktpotenzial durch Konservierung erhöht werden kann. So kann die Verschwendung von geernteten Rambutan während der Saison reduziert werden.

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