Impact du fenugrec sur les performances de ponte la qualite de l'oeuf

Name: Impact du fenugrec sur les performances de ponte la qualite de l'oeuf
Brand: Editions Universitaires Europeennes
SKU: 9786138476665
Price: 24584 HUF
Availability: InStock

Szerző: Besma Omri

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Editions Universitaires Europeennes

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24 584 Ft

Malgré son excellente qualité nutritionnelle, l'oeuf de poule fait l'objet d'intense recherche en vu...

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Szerző

Besma Omri

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2019

oldal

180

EAN

9786138476665

ISBN

6138476662

Enbook ID

22490446

Kiadó

Editions Universitaires Europeennes

Súly

272

Méretek

152 x 229 x 10

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Malgré son excellente qualité nutritionnelle, l'oeuf de poule fait l'objet d'intense recherche en vue de réduire son taux en cholestérol pouvant favoriser les risques des troubles cardio-vasculaires et de l'enrichir parallèlement en acides gras polyinsaturés, notamment en -3, et en divers micronutriments. Dans ce cadre, nous avons évalué le potentiel de la graine de fenugrec à réduire le taux du cholestérol et à enrichir l'oeuf en composés antioxydants en vue d'améliorer la stabilité des lipides à l'oxydation ainsi que la coloration du jaune. Parce que la graine de fenugrec contient des composés pouvant être antinutritionnels, nous avons évalué, dans une première étape, les broyats de la graine avant (crue) et après son autoclavage ou pré-germination. Les teneurs en extrait éthéré, carbohydrates non fibreux, tanins, phénols totaux, flavonoïdes et en pigments, la capacité de formation des mousses et leur stabilité, la capacité d'absorption d'eau et d'huile et la digestibilité des protéines par la pespine et par la pepsine-trypsine ont varié le plus entre les trois types de graines.

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