JAMON IBERICO Y SERRANO

Name: JAMON IBERICO Y SERRANO
Brand: MUNDI PRENSA S.A.
SKU: 9788484764748
Price: 12835 HUF
Availability: InStock

Szerző: VENTANAS BARROSO, JESUS

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: MUNDI PRENSA S.A.

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12 835 Ft

conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para...

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Szerző

VENTANAS BARROSO, JESUS

Nyelv

Spanyol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2012

oldal

197

EAN

9788484764748

ISBN

8484764745

Enbook ID

13151342

Kiadó

MUNDI PRENSA S.A.

Súly

497

Méretek

170 x 240

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conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

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