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Könyv Julien Médard Julien Medard

Julien Médard

Gastronomie durable en Berry

Szerző: Julien Medard, Philippe Lemaire
Nyelv: Francia
Kötés: Kemény kötésű
Kiadó: GLENAT
Elérhetőség: Könyvújdonság
Megjelenés ismeretlen
17 539 Ft
Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie.Rares sont les chefs aussi engagés et...

Információk a könyvről

Szerző
Julien Medard, Philippe Lemaire
Nyelv
Francia
Kötés
Könyv - Kemény kötésű
Kiadva
2026
oldal
224
EAN
9782344075937
Enbook ID
52991458
Kiadó
GLENAT
Méretek
215 x 288

Teljes leírás

Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie.

Rares sont les chefs aussi engagés et déterminés que Julien Medard. Dans son Berry natal, il milite pour une nouvelle gastronomie des terroirs. Chaque jour, il partage sa passion pour la cuisine avec les clients de Maison Medard, restaurant récompensé d’une étoile Michelin qu’il tient avec son épouse Delphine à Boulleret. À la carte, ni bœuf de Kobe, poissons de l’Atlantique ou de la Méditerranée : le chef sert uniquement des produits locaux que lui proposent des artisans ou producteurs voisins et devenus amis. Ses menus jouent à merveille les saisons et, à leur façon, militent contre la surpêche ou la surconsommation. Le chef cherche à procurer du plaisir avant tout. « Un plat abouti doit procurer des frissons ». Dans ce livre vite intime, chacune des 40 recettes est l’occasion de découvrir un produit et un producteur. Et, à la fin de l’ouvrage, un carnet d’adresses donne au lecteur toutes les clés pour goûter à ce terroir trop souvent méconnu qu’est le Berry, si proche des vignobles réputés de Sancerre ou de Menetou-Salon et si riche en produits authentiques.