Könyv Les secrets de la casserole This

Les secrets de la casserole

Szerző: This
Nyelv: Francia
Kötés: Puha kötésű
Kiadó: BELIN
Elérhetőség: 50 % esély
Keressük az egész világon
11 048 Ft
Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la p...

Információk a könyvről

Szerző
Nyelv
Francia
Kötés
Könyv - Puha kötésű
Kiadva
2008
oldal
234
EAN
9782701149745
Enbook ID
34440813
Kiadó
Súly
450
Méretek
160 x 245 x 14

Teljes leírás

Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonnes gelées ? En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels. Partez ainsi sur les traces des grands chefs en découvrant l'origine de leurs tours de main. Les secrets de la casserole ont été traduits en allemand, en espagnol, en italien, en japonais, en polonais et en portugais (Brésil) et ont reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.

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