Ma promesse

Name: Ma promesse
Brand: MARTINIERE BL
SKU: 9782732491431
Price: 12883 HUF
Availability: InStock

Récit d'un pâtissier d'exception

Szerző: Angelo Musa, Céline Manoukian

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: MARTINIERE BL

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12 883 Ft

Champion du Monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa livre un récit personn...

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Szerző

Angelo Musa, Céline Manoukian

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2019

oldal

232

EAN

9782732491431

Enbook ID

34530142

Kiadó

MARTINIERE BL

Súly

612

Méretek

172 x 227 x 22

Teljes leírás

Champion du Monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa livre un récit personnel sur les arcanes de la pâtisserie et sur sa carrière, conjuguant l'exigence à une excellence reconnue aux quatre coins du globe.Cette biographie captivante retrace l'itinéraire d'un pâtissier audacieux, avant-gardiste, auréolé des titres les plus prestigieux. Un artiste humaniste animé par la passion, le travail, l'ambition, la ténacité, l'exigence, le goût du partage et de la transmission. Une force tranquille capable de faire face à l'adversité et de gravir les plus hauts sommets.Angelo Musa évoque sans fard la pâtisserie comme son chemin de vie. Un récit inspirant, émaillé de superbes photographies : 25 pâtisseries emblématiques ponctuent chacun des chapitres, expression d'autant d'émotions liées à des moments clés : les rencontres (la tarte chocolat de Claude (Bourguignon), l'entremets vanille chocolat de Pascal (Caffet)...) ; les concours (Papilio, la brioche feuilletée du MOF) ; son travail talentueux des matières, des textures et des flaveurs (l'éclair au café ou au chocolat, la mousse à l'infusion de grué de cacao, la chantilly à la fleur de cerisier...) ; ses recettes revisitées de la Pâtisserie des rêves (la forêt noire, la tarte Tatin...) ; sa symphonie de créations originales du Plaza Athénée (100 % Vanille, le roll cake coco, la merveille framboise pistache)... Avec en fin d'ouvrage, le cahier de recettes qui révèle le secret sucré de ces 25 pâtisseries emblématiques.Un ouvrage élégant, raffiné dans sa forme, à l'image de ce pâtissier talentueux.

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