Modeling in Food Microbiology

From Predictive Microbiology to Exposure Assessment

Szerző: Jeanne-Marie MembrĂ©, Vasilis Valdramidis

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: ISTE Press Ltd - Elsevier Inc

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 10-18 napon belül

24 415 Ft

Predictive microbiology primarily deals with the quantitative assessment of microbial responses at a...

Információk a könyvről

Szerző

Jeanne-Marie MembrĂ©, Vasilis Valdramidis

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2016

oldal

102

EAN

9781785481550

ISBN

178548155X

Enbook ID

02843980

Kiadó

ISTE Press Ltd - Elsevier Inc

Súly

318

Méretek

237 x 162 x 11

Teljes leírás

Predictive microbiology primarily deals with the quantitative assessment of microbial responses at a macroscopic or microscopic level, but also involves the estimation of how likely an individual or population is to be exposed to a microbial hazard.This book provides an overview of the major literature in the area of predictive microbiology, with a special focus on food. The authors tackle issues related to modeling approaches and their applications in both microbial spoilage andsafety.Food spoilage is presented through applications of best-before-date determination and commercial sterility. Food safety is presented through applications of risk-based safety management. The different modeling aspects are introduced through probabilistic and stochastic approaches, including model and data uncertainty, but also biological variability. Features an extensive review of modelling terminology Presents examples of all available microbial models (i.e., growth, inactivation, growth/no growth) and applicable softwareRevisits all statistical aspects related to exposure assessmentDescribes realistic examples of implementing microbial spoilage and safety modeling approaches

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Modeling in Food Microbiology

From Predictive Microbiology to Exposure Assessment

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták