Lengyel
Zaparzanie winem może być przyjemnością i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia! Po podgrzaniu wina zawartość alkoholu i siarczyny znikają, pozostawiając jedynie esencję nadającą subtelny smak.
Pierwsza i najważniejsza zasada: do gotowania używaj tylko win lub napojów, które sam chciałbyś wypić. Nigdy nie używaj wina, którego byś nie pił! Jeśli nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci się danie i napój, w którym zdecydujesz się go użyć.
Nie używaj tak zwanych „win do gotowania!" Wina te są zazwyczaj słone i zawierają inne dodatki, które mogą wpłynąć na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobędzie to, co najgorsze w gorszym winie.
Wino ma trzy główne zastosowania w kuchni - jako składnik marynaty, jako płyn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.
Pamiętaj, że wino nie pasuje do wszystkich potraw. Więcej niż jeden sos na bazie wina w jednym posiłku może być monotonny. Używaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy
