Több mint 4 millió cím angol és más nyelveken! Fedezd fel új történetedet még ma!

Novel and Alternative Methods in Food Processing

Name: Novel and Alternative Methods in Food Processing
Brand: Apple Academic Press Inc.
SKU: 9781774911624
Price: 67181 HUF
Availability: InStock

Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches

Szerző: N. Veena, Megh R. Goyal, Ritesh B. Watharkar

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Apple Academic Press Inc.

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 14-21 napon belül

67 181 Ft

This new volume explores emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food...

Információk a könyvről

Szerző

N. Veena, Megh R. Goyal, Ritesh B. Watharkar

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2023

oldal

326

EAN

9781774911624

Enbook ID

43258965

Kiadó

Apple Academic Press Inc.

Súly

453

Méretek

156 x 234

Teljes leírás

This new volume explores emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food processing methods such as ultrasound processing, microwave heating, advanced drying methods, and nonthermal technologies are discussed in detail. The volume also covers the application of irradiation and encapsulation methods, microbial valorizing, and other novel food processing and preservation methods. Mathematical modeling concepts and case studies are also included to illustrate applications of modeling techniques in food processing. The volume promotes the understanding of the thermodynamics of food polymers, structural design principles, structural hierarchy, and the steps involved in food structuring and structure measurement techniques.