Pectic Enzymes

Name: Pectic Enzymes
Brand: Lambert Academic Publishing
SKU: 9786139575688
Price: 11087 HUF
Availability: InStock

Role in Fruit Juice Technology

Szerző: Aruri Suryam, M. A. Singaracharya

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Lambert Academic Publishing

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 5-8 napon belül

11 087 Ft

The pectic substances are a group of closely related polysaccharides from the primary cell wall and...

Információk a könyvről

Szerző

Aruri Suryam, M. A. Singaracharya

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2018

oldal

128

EAN

9786139575688

Enbook ID

19608936

Kiadó

Lambert Academic Publishing

Súly

200

Méretek

152 x 229 x 8

Teljes leírás

The pectic substances are a group of closely related polysaccharides from the primary cell wall and intercellular regions of higher plants. These are largely responsible for integrity and coherence of plant tissue. Pectin found in primary cell wall and middle lamella of fruits and vegetables. Fruit ripening involves changes in the composition and organization of pectin, hemi-cellulose and cellulose polysaccharides of the cell wall, which take place as a co-ordinated series of assembly and disassembly step. The texture of fruit and vegetables is regulated by the content and the properties of the pectic substance. In Immature fruits they appear principally as insoluble pectin. Pectinases are a group of enzymes that attack pectin and depolymerize it by hydrolysis and trans-elimination as well as by de-esterification reaction, which hydrolyse the ester bond between carboxyl and methyl groups of pectin.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Pectic Enzymes

Role in Fruit Juice Technology

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták