Practical Polyphenolics

Name: Practical Polyphenolics
Brand: Cambridge University Press
SKU: 9780521675598
Price: 39807 HUF
Availability: InStock

From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action

Szerző: Edwin Haslam

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Cambridge University Press

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 9-15 napon belül

39 807 Ft

This is the first book to describe the scientific basis for the action of plant polyphenols in a wid...

Információk a könyvről

Szerző

Edwin Haslam

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2005

oldal

440

EAN

9780521675598

ISBN

0521675596

Enbook ID

02040194

Kiadó

Cambridge University Press

Súly

784

Méretek

288 x 172 x 28

Teljes leírás

This is the first book to describe the scientific basis for the action of plant polyphenols in a wide range of technologically important phenomena. The book opens with a general summary of polyphenolic structure and a discussion of the physical and chemical basis of non-covalent molecular interactions (the process of molecular recognition) and the means by which polyphenols initiate the many and varied properties they display. There has been a big increase in interest in our ability to understand the importance of polyphenols in areas as diverse as agriculture, ecology and food selection, foodstuffs and nutrition, beverages (astringency and bitterness), natural medicines (the so-called 'French paradox'), floral pigmentation, natural glues and varnishes and the age-old methods for the manufacture of leather. The role of polyphenols in all of these areas is discussed. This book will be of value to a wide range of researchers with an interest in polyphenolics.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Practical Polyphenolics

From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták