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Könyv Qualite microbiologique et date limite de consommation du yaourt a l'ananas Mohamed Faiza

Qualite microbiologique et date limite de consommation du yaourt a l'ananas

Szerző: Mohamed Faiza
Nyelv: Francia
Kötés: Puha kötésű
Kiadó: Editions Universitaires Europeennes
Elérhetőség: Beszállítói készleten
Küldés 5-8 napon belül
13 844 Ft
Le yaourt est un aliment dont la consommation est en nette croissance dans la plupart des pays en vo...

Információk a könyvről

Szerző
Mohamed Faiza
Nyelv
Francia
Kötés
Könyv - Puha kötésű
Kiadva
2019
oldal
72
EAN
9786138460503
ISBN
6138460502
Enbook ID
22490375
Kiadó
Editions Universitaires Europeennes
Súly
118
Méretek
152 x 229 x 4

Teljes leírás

Le yaourt est un aliment dont la consommation est en nette croissance dans la plupart des pays en voie de développement comme Madagascar. Toutefois, il constitue un vecteur possible de germes dangereux. D'où l'importance d'un certain nombre de critères dont les critères microbiologiques du produit. L'étude consiste à évaluer la qualité microbiologique et à déterminer la date limite de consommation du yaourt à l'ananas fabriqué au sein de la société Food and Beverage Madagascar. Les résultats des analyses microbiologiques ont montré que le yaourt à l'ananas est de qualité microbiologique satisfaisante car : Les germes d'altération (la flore aérobie mésophile totale et la flore fongique) sont présents à faible concentration respectivement 8,1.104 UFC/g et 2,7.101 UFC/g. Une concentration négligeable par rapport à la norme de référence est observée pour le germe indicateur de contamination humaine (Staphylococcus aureus): 1,1.101UFC/g. Les coliformes fécaux sont totalement absents et les coliformes totaux sont présents à des concentrations inferieurs par rapport à la norme de référence microbiologique (1UFC/g). Les bactéries pathogènes sont complètement absentes.

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