Quantity Food Production, Planning, and Management

Name: Quantity Food Production, Planning, and Management
Brand: John Wiley & Sons Inc
SKU: 9780471333470
Price: 60393 HUF
Availability: InStock

Szerző: John B. Knight, Lendal H. Kotschevar

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: John Wiley & Sons Inc

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 14-20 napon belül

60 393 Ft

A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to han...

Információk a könyvről

Szerző

John B. Knight, Lendal H. Kotschevar

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2000

oldal

512

EAN

9780471333470

ISBN

0471333476

Enbook ID

04889887

Kiadó

John Wiley & Sons Inc

Súly

1058

Méretek

198 x 240 x 37

Teljes leírás

A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to handling the demands of the foodservice industry, there is no single approach. Quantity Food Production, Planning, and Management goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today. Now in a new edition, this classic hospitality management text continues to set the standard for planning production, executing culinary technique, and understanding food and beverage management. Chapters are logically organized, and each one discusses a separate element of successful hospitality operations management. With 80 percent of the material revised to address current trends, the Third Edition features new sections on: Employee productivity Total Quality Management Innovative cooking methods and trends Cultural diversity Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) Industry growth Career opportunities Featuring 50 photographs and new chapter review questions, case studies, vocabulary terms, and references, Quantity Food Production, Planning, and Management, Third Edition is an indispensable resource.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Quantity Food Production, Planning, and Management

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták