Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits

Name: Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits
Brand: Iowa State University Press
SKU: 9780813809519
Price: 88669 HUF
Availability: InStock

Szerző: Yong Cheng Shi

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Iowa State University Press

Elérhetőség: 50 % esély

Keressük az egész világon

88 669 Ft

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o...

Információk a könyvről

Szerző

Yong Cheng Shi

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2013

oldal

312

EAN

9780813809519

ISBN

0813809517

Enbook ID

02069475

Kiadó

Iowa State University Press

Súly

650

Méretek

156 x 237 x 20

Teljes leírás

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for health in the past twenty years. Resistant starch, which is resistant to digestion and absorption in the human small intestine with complete or partial fermentation in the large intestine, is naturally present in foods.§Resistant Starch: Sources, Applications and Health Benefits covers the intrinsic and extrinsic sources of resistant starch in foods, and compares different methods of measuring resistant starch and their strengths and limitations. Applications in different food categories are fully covered, with descriptions of how resistant starch performs in bakery, dairy, snack, breakfast cereals, pasta, noodles, confectionery, meat, processed food and beverage products.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták