Több mint 4 millió cím angol és más nyelveken! Fedezd fel új történetedet még ma!

Rendelés állapotának ellenőrzése

Kapcsolat

Ricotta Cream

Name: Ricotta Cream
Brand: OmniScriptum
SKU: 9786209133831
Price: 17154 HUF
Availability: InStock

Physical, chemical and sensory aspects. DE

Szerző: Ana Paula Gusso, Neila Richards

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: OmniScriptum

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 5-8 napon belül

17 154 Ft

Ricotta cheese is a product generally aimed at people who follow special diets. However, because it...

Információk a könyvről

Szerző

Ana Paula Gusso, Neila Richards

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2025

oldal

EAN

9786209133831

Enbook ID

49855946

Kiadó

OmniScriptum

Súly

143

Méretek

150 x 220

Teljes leírás

Ricotta cheese is a product generally aimed at people who follow special diets. However, because it is low in fat and salt, it often does not meet consumers' sensory expectations. Ricotta cream was therefore developed from fresh ricotta cheese, pasteurised cream, sodium chloride and thickeners. However, this product has a high fat content. In this context, the objective was to evaluate the use of different levels of powdered whey and fat (pasteurised cream) in the physical-chemical and sensory properties of ricotta cream, thus promoting the development of a ricotta cream with reduced fat content and enriched with the nutritional and technological properties of whey.