scienza dell'impasto

Name: scienza dell'impasto
Brand: New-Book
SKU: 9788831294348
Price: 9763 HUF
Availability: InStock

Szerző: Salvatore Farina

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Kötés: Puha kötésű

Kiadó: New-Book

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9 763 Ft

Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta...

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Szerző

Salvatore Farina

Nyelv

Olasz

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2025

oldal

272

EAN

9788831294348

Enbook ID

48569854

Kiadó

New-Book

Súly

692

Méretek

170 x 240

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Creare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti. Attraverso un approccio analitico, scoprirete come ogni variabile – dal tipo di farina alla temperatura, dall’idratazione ai tempi di lievitazione – influisce sul risultato finale. Non esiste un solo modo giusto per fare bene un impasto, l’importante è capire cosa si sta facendo e perché. Questo libro è un viaggio nella scienza applicata alla panificazione, pensato per chi vuole andare oltre alle ricette e sviluppare una conoscenza consapevole e critica del proprio lavoro in cucina, per poter sperimentare e creare impasti sempre migliori.

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