Secado convectivo de frutos de rosa mosqueta

Name: Secado convectivo de frutos de rosa mosqueta
Brand: Editorial Academica Espanola
SKU: 9783659069192
Price: 25761 HUF
Availability: InStock

Szerző: Elizabeth H. Ohaco Dominguez

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Editorial Academica Espanola

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25 761 Ft

En este trabajo se busca optimizar el proceso de secado de frutos de rosa mosqueta aplicando y/o des...

Információk a könyvről

Szerző

Elizabeth H. Ohaco Dominguez

Nyelv

Spanyol

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2013

oldal

268

EAN

9783659069192

ISBN

3659069191

Enbook ID

07035504

Kiadó

Editorial Academica Espanola

Súly

395

Méretek

152 x 229 x 15

Teljes leírás

En este trabajo se busca optimizar el proceso de secado de frutos de rosa mosqueta aplicando y/o desarrollando experimentalmente diferentes tratamientos previo al secado (químicos y/o físicos) que permitan reducir los tiempos totales del proceso y seleccionando el que brinde una mejor calidad del producto final, un mejor manejo industrial y que implique un menor costo operativo. En base a los métodos seleccionados, se obtienen los modelos correspondientes a capa delgada que representen: a)la cinética de secado, b) la cinética de degradación de componentes importantes de estos frutos: ácido ascórbico y carotenos, y c) la cinética de rehidratación de los frutos deshidratados. Todo esto es necesario para estudiar en el futuro el secado de estos frutos en lechos profundos, y está dirigido a profesionales de la investigación y de la industria de alimentos.

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