Táto technika varenia je tu už dlho, ale nedávno si našla svoje vlastné vďaka jednoducho použiteľnému a vreckovému zariadeniu Sous Vide.
Sous Vide, čo vo francúzštine znamená vo vákuu, je proces vákuového balenia potravín, zvyčajne do vrecka, a ich varenia vo vode pri presnej teplote.
Môže to znieť fantasticky, ale okrem luxusných jedál nie je na spôsobe varenia nič zložité. Proces je veľmi jednoduchý a zahŕňa iba tri kroky varenia:
1. Pripojte Sous Vide stroj k hrncu s vodou a nastavte presnú teplotu varenia.
2.Potraviny vložte do uzatvárateľného vrecka, odstráňte prebytočný vzduch a vrecko uzavrite.
3. Ponorte vrecko do predhriatej vody a varte tak dlho, ako je to potrebné na dosiahnutie najlepších výsledkov.
Ak chcete pridať chrumkavú vonkajšiu vrstvu, môžete jedlo dokončiť opečením alebo grilovaním.