Starterkultur

Name: Starterkultur
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 9786204579535
Price: 13923 HUF
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Szerző: Fantahun Woldesenbet

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Kötés: Puha kötésű

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Enset (Ensete ventricosum) ist eine trockenheitstolerante Nahrungspflanze, die in Äthiopien nach der...

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Szerző

Fantahun Woldesenbet

Nyelv

Német

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2022

oldal

EAN

9786204579535

ISBN

6204579533

Enbook ID

38912436

Kiadó

Verlag Unser Wissen

Súly

Méretek

150 x 220 x 3

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Enset (Ensete ventricosum) ist eine trockenheitstolerante Nahrungspflanze, die in Äthiopien nach der Fermentierung zu "kocho" verzehrt wird. In den meisten Enset-Anbaugebieten Äthiopiens werden in den lokalen Haushalten traditionelle Vorspeisen zubereitet, die der abgeschabten Enset-Maische zugesetzt werden, um die Fermentierung zu unterstützen. Die Zubereitung der Vorspeisen unterscheidet sich je nach ethnischer Gruppe. Das Ziel dieser Studie war die Herstellung einer Starterkultur für die Enzet-Fermentation. Es wird erwartet, dass diese Arbeit die Arbeitsbelastung der Frauen und Kinder in den Enzet-Anbaugebieten verringert, die sensorische Akzeptanz von Enzet in den verschiedenen Regionen erhöht, der Marktwert wie bei anderen im Land konsumierten Getreidesorten gesteigert und die Deviseneinnahmen erhöht werden.

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