Tradição e Inovação Alimentar - Dos recursos silvestres aos itinerários turístic
Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e deDemonstraç?o que decorreu no concelho d...
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Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e deDemonstraç?o que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é umlivro sobre a inovaç?o das tradiç?es alimentares (...) Foramvalorizadas as componentes relativas ? flora local, aos recursosmicológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais eidentitários...(...)Os produtos sobre os quais se desenvolveu avertente de experimentaç?o e demonstraç?o foram o "tomate seco", as"ervas aromáticas condimentares" e os "cogumelos silvestressecos". Estes produtos cujas especificidades nutricionais egastronómicas se adaptam ?s novas necessidades dos consumidoresurbanos (...) det?m, simultaneamente, um alto valor acrescentado, oque lhes confere um sentido de oportunidade para potenciaisiniciativas empresariais.
