Transformations de la consommation de viandes au Vietnam depuis 2002

Name: Transformations de la consommation de viandes au Vietnam depuis 2002
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 9786138468936
Price: 18994 HUF
Availability: InStock

Szerző: Tien Dinh Nguyen

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Éditions universitaires européennes

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18 994 Ft

Depuis l'adoption d'une politique de libéralisation de l'économie, «le Doi moi», à la fin des années...

Információk a könyvről

Szerző

Tien Dinh Nguyen

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2019

oldal

120

EAN

9786138468936

ISBN

6138468937

Enbook ID

22297689

Kiadó

Éditions universitaires européennes

Súly

197

Méretek

150 x 220 x 7

Teljes leírás

Depuis l'adoption d'une politique de libéralisation de l'économie, «le Doi moi», à la fin des années 1980, et son adhésion à l'OMC en 2007, le Vietnam connait une croissance économique rapide qui touche les habitants des zones urbaines et rurales. Cette croissance a transformé les structures et les habitudes alimentaires vietnamiennes. La demande de consommation de produits riches en protéines, en particulier d'origine animale comme la viande, l'oeuf, le lait augmente. La consommation de viandes fraîches par habitant et par an passe de 9 kg en 1993 à 16,2 kg en 2002 puis à 24 kg en 2010. Par tradition essentiellement consommateurs de porc, les vietnamiens diversifient leur consommation et adoptent de plus en plus le boeuf, la volaille. De nouveaux produits d'origine animale comme la viande fumée, la viande transformée apparaissent. Parallèlement à cette augmentation en quantité, les modes de consommation évolue aussi rapidement en qualité. Les consommateurs ont tendance à consommer de plus en plus de viandes maigres, en veillant de manière croissante à l'hygiène alimentaire et à la sécurité sanitaire, notamment les consommateurs qui vivent dans les zones urbaines.

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