tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste

Name: tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste
Brand: Edizioni LSWR
SKU: 9788868959753
Price: 4475 HUF
Availability: InStock

Szerző: Michael Tonsmeire

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Edizioni LSWR

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4 475 Ft

Le birre acide vantano un’antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessan...

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Szerző

Michael Tonsmeire

Nyelv

Olasz

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2021

oldal

368

EAN

9788868959753

Enbook ID

38606811

Kiadó

Edizioni LSWR

Méretek

170 x 240

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Le birre acide vantano un’antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l’ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.

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