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Könyv Valeur nutritive du "Garba" Yao Léon Koffi

Valeur nutritive du "Garba"

Plat populaire de Côte d'ivoire

Szerző: Yao Léon Koffi
Nyelv: Francia
Kötés: Puha kötésű
Kiadó: Éditions universitaires européennes
Elérhetőség: Beszállítói készleten
Küldés 5-8 napon belül
12 031 Ft
La détermination des valeurs quantitatives s'est portée sur trois (3) échantillons de "garba" prélev...

Információk a könyvről

Szerző
Yao Léon Koffi
Nyelv
Francia
Kötés
Könyv - Puha kötésű
Kiadva
2015
oldal
52
EAN
9783841661838
Enbook ID
09324555
Kiadó
Éditions universitaires européennes
Súly
94
Méretek
150 x 220 x 3

Teljes leírás

La détermination des valeurs quantitatives s'est portée sur trois (3) échantillons de "garba" prélevés sur les sites de l'Université d'Abobo-Adjamé (UAA), Abobo-gare, Riviera III. L'utilisation des méthodes classiques de détermination des teneurs d'humidité, des cendres, des sucres réducteurs, des sucres totaux, de protéines et de matičres grasses pour 100 g de plat préparé en utilisant 5,34 g d'attiéké "garba" pour 1 g de poisson, ont donné 50 g d'eau, 50 g de matičres sčches dont 1,22 g de matičres minérales et 48,78 g de matičres organiques. La matičre organique est composée d'environ 38,70 g de glucide dont 0,72 g de sucres totaux et 0,30 g de sucres réducteurs, 4,58 g de protéines et 5,51 g de matičres grasses. Ce plat fournit ainsi 222,69 Kcal comme énergie. On note aussi une forte présence de fibres alimentaires. La consommation de ce plat est souhaitable. Il faut cependant, l'équilibrer en apportant la proportion convenable des ingrédients de bonne qualité. Ce travail doit ętre considéré comme une premičre étape qui met en évidence la richesse du point de vue quantitatif du "garba".

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