Valorisation de soja: « tofu, farine infantile »

Name: Valorisation de soja: « tofu, farine infantile »
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 9786202287425
Price: 21214 HUF
Availability: InStock

Szerző: José Tahina Ranaivotrimo

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: Éditions universitaires européennes

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21 214 Ft

Actuellement, 11,5 millions de la population malgache sont touches par le phénomène de malnutrition...

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Szerző

José Tahina Ranaivotrimo

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2019

oldal

156

EAN

9786202287425

ISBN

620228742X

Enbook ID

24109209

Kiadó

Éditions universitaires européennes

Súly

250

Méretek

150 x 220 x 9

Teljes leírás

Actuellement, 11,5 millions de la population malgache sont touches par le phénomène de malnutrition dont 48% sont des enfants. Ce fléau se traduit par une insuffisance en protéines dans la ration quotidienne. Le sojà est une légumineuse très exploitée par sà teneur élevée en protéines. Il n'entre pas dans l'habitude alimentaire des malgaches, c'est pourquoi une étude de quelques technologies de transformation de la graine en tofu aromatise et en bouillie infantile à été entreprise. Les analyses physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles menées révèlent des produits de bonnes qualités, propres et sains à la consommation humaine et agrées par les consommateurs. la méthode de Kjeldahl y à détermine un taux suffisant de protéine. Avec des emballages adaptes et des étiquettes respectant les normes requises, les 2 produits seront mis au marche avec des prix à la portée de tous. Mots clés : soja, tofu, farine infantile, Okara, malnutrition, protéine, Home PHARMA

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