Violences en cuisine

Name: Violences en cuisine
Brand: STOCK
SKU: 9782234095878
Price: 9884 HUF
Availability: InStock

Une omerta à la française

Szerző: Nora Bouazzouni

Nyelv:

Kötés: Puha kötésű

Kiadó: STOCK

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9 884 Ft

« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depui...

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Szerző

Nora Bouazzouni

Nyelv

Francia

Kötés

Könyv - Puha kötésű

Kiadva

2025

oldal

330

EAN

9782234095878

Enbook ID

48101337

Kiadó

STOCK

Súly

344

Teljes leírás

« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »

« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.

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