Food Colloids

Name: Food Colloids
Brand: Royal Society Of Chemistry
SKU: 9780854048502
Price: 49414 HUF
Availability: InStock

Szerző: E Dickinson

Nyelv:

Kötés: Kemény kötésű

Kiadó: Royal Society Of Chemistry

Elérhetőség: Beszállítói készleten

Küldés 9-13 napon belül

49 414 Ft

Food Colloids: Fundamentals of Formulation describes the physico-chemical principles underlying the...

Információk a könyvről

Szerző

E Dickinson

Nyelv

Angol

Kötés

Könyv - Kemény kötésű

Kiadva

2001

oldal

434

EAN

9780854048502

ISBN

0854048502

Enbook ID

04171452

Kiadó

Royal Society Of Chemistry

Súly

930

Méretek

241 x 164 x 32

Teljes leírás

Food Colloids: Fundamentals of Formulation describes the physico-chemical principles underlying the formulation of multi-component, multi-phase food systems. Emphasis is placed on the interfacial properties of proteins and the role of protein interactions in determining the properties of emulsions, dispersions, gels and foams. The coverage includes authoritative overviews of conceptual issues as well as descriptions of new experimental techniques and recent food colloids research findings. Specific topics include atomic force microscopy, aggregation phenomena, coalescence mechanisms, crystallization processes, surface rheology, protein-lipid interactions and mixed biopolymer systems. This book provides essential new material for those active in the field and is suitable for postgraduates and researchers, both in industry and academia.

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Leggyakrabban keresett

Categories

Authors

Publishers

Termékek

Termékek

Food Colloids

Információk a könyvről

Teljes leírás

Érdekelheti

Azok a vásárlók, akik ezt a könyvet megvásárolták, a következőket is megvásárolták