Francia
Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé " Picasso of Pastry " a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec " Le plaisir pour seul guide ", Pierre Hermé a inventé un univers de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore " utiliser le sucre comme le sel, c'est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d'autres nuances de saveurs " et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires ou en revisitant régulièrement ses propres recettes. Tout cela a valu à Pierre Hermé de nombreux qualificatifs élogieux – " Pastry Provocateur " (Food & Wine), " Pâtissier d'avant-garde et magicien des saveurs " (Paris Match), " Kitchen Emperor " (New York Times), " The King of modern pâtisserie " (The Guardian) - les honneurs et les décorations aussi, mais avant tout la reconnaissance admirative des gourmands.
